Cocina madre: Recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa - Rilegato

Roca, Joan; Brugués, Salvador

Rilegato

ISBN 10: 8408202189 ISBN 13: 9788408202189

Casa editrice: Planeta Gastro, 2019

Riassunto

Un libro que reúne la cocina de casa de toda la vida con 80 recetas sencillas para que todo el mundo cocine en casa. La cocina de las madres, de la tradición, puesta al día, ligada a un concepto muy emocional, el de la recuperación y la perpetuación de los platos más auténticos, del recetario popular. Recetas sin complicaciones ni tecnicismos pero con todo el toque de calidad de Joan Roca. El libro contiene tres tipos de recetas: las de toda la vida, las de nuestras madres; otras como adaptaciones al tipo de cocina actual, con reducción de grasas, por ejemplo; y otras como evolución de la cocina tradicional pero puestas al día, al gusto de hoy. El libro está estructurado con la organización clásica de las recetas: entrantes, pescados, carnes, huevos, verduras, dulces. Y contará con una breve introducción a las técnicas fundamentales explicadas de manera muy clara y sin grandes complicaciones. Todo un homenaje a la cocina de nuestras madres.

Su questo libro

Descrizione del libro

Un homenaje a la cocina tradicional con 80 recetas sencillas para cocinar en casa.

L'autore

Joan Roca i Fontané (Girona, 1964) inició su carrera profesional junto a sus padres y sus abuelos en el restaurante familiar de cocina catalana, y compaginó dicha labor con sus estudios en la Escuela de Hostelería de Girona, donde también impartió clases y a la que sigue estrechamente vinculado. Hoy regenta y dirige con sus dos hermanos, Josep ―sumiller― y Jordi ―chef de pastelería― El Celler de Can Roca, que ha sido considerado como el mejor restaurante del mundo en dos ocasiones. La suya es una cocina que armoniza las tradiciones culinarias catalanas con las técnicas de vanguardia, fruto de una investigación constante comprometida con la innovación y la creatividad. Es autor, entre otros libros, de Cocina con Joan Roca, Cocina con Joan Roca a baja temperatura y Cocina madre.

Dettagli dell?edizione

• Editore: Planeta Gastro
• Data di pubblicazione: 2019
• ISBN 10: 8408202189
• ISBN 13: 9788408202189
• Rilegatura: Copertina rigida
• Lingua: Spagnolo
• Numero di pagine: 220