Atlante dei formaggi. Guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo - Brossura

Ottogalli, Giorgio

Brossura

ISBN 10: 8820328224 ISBN 13: 9788820328221

Casa editrice: Hoepli, 2001

Riassunto

Il libro presenta una suddivisione sistematica dei formaggi in otto Classi e 45 Famiglie, messa a punto dall'autore e già adottata sia a livello nazionale che internazionale, che consente di comprendere quali siano le caratteristiche che differenziano un prodotto da un altro. Partendo da un prodotto sconosciuto, dalla lettura del testo o utilizzando una semplice "chiave sistematica", si può risalire all'identità di qualsiasi formaggio. Inoltre vengono suggeriti gli abbinamenti più adatti con cibi e bevande e in base dalla composizione chimica e al valore calorico i prodotti adatti alle diverse esigenze.

Su questo libro

Product Description

Milano, Hoepli, 2001. In 8°, br. edit. ill., pp. XVIII,430,(32); con num. fot. col. n.t e in tavv. f.t.; ottimo es.. (L009/d) (la spedizione standard è SEMPRE tracciata con raccomandata-piego di libri, eventuale FATTURA da richiedere all'ordine)

Dettagli dell?edizione

• Editore: Hoepli
• Data di pubblicazione: 2001
• ISBN 10: 8820328224
• ISBN 13: 9788820328221
• Rilegatura: Copertina flessibile
• Lingua: Italiano
• Numero di pagine: 480