Alimentazione, nutrizione e salute - Brossura

Brossura

ISBN 10: 883319051X ISBN 13: 9788833190518

Casa editrice: Edises, 2019

Riassunto

Il volume alimentazione, nutrizione e salute, analizza gli argomenti indispensabili della materia, dai principi fisiologici e biochimici della nutrizione fino alle caratteristiche degli alimenti. Affronta la parte applicativa della valutazione nutrizionale e della definizione delle diete nei diversi stati fisiologici, dal divezzamento alla senescenza e allo sport, e nelle diverse condizioni patologiche, tra le quali le condizioni di malnutrizione e quelle emergenti come la sindrome metabolica. Sono trattate le fasi applicative del lavoro del nutrizionista, descrivendo i metodi per la valutazione dello Stato nutrizionale e la strutturazione di piani alimentari per singoli individui e per la ristorazione collettiva, per le diverse condizioni fisiologiche e patologiche, facendo riferimento alle principali linee guida e alle indicazioni dei larn e considerando anche chi ha scelto il vegetarianesimo o il veganesimo. Il testo esamina le visioni più recenti sulle proprietà nutrizionali degli alimenti e sul loro impatto sulla salute, tenendo conto del loro ruolo epigenetico. È un testo attuale che nella sua tessitura e con diversi focus fisiologici, biochimici o medici approfondisce i vari aspetti del rapporto tra alimentazione e salute, discute delle relazioni tra alimentazione e società, di educazione alimentare e di sostenibilità ecologica della dieta.

Dettagli dell?edizione

• Editore: Edises
• Data di pubblicazione: 2019
• ISBN 10: 883319051X
• ISBN 13: 9788833190518
• Rilegatura: Copertina flessibile
• Lingua: Italiano
• Numero di pagine: 690
• Redattore: Debellis Lucantonio, Poli Alessandro