Pasta fresca. Ediz. a colori - Rilegato

Zanotti, Piercarlo

Rilegato

ISBN 10: 8897932266 ISBN 13: 9788897932260

Casa editrice: Bibliotheca Culinaria, 2013

Riassunto

Risultato di una geniale trasformazione di materie prime semplici, la pasta fresca è un caposaldo della cucina italiana e, come tutte le cose che toccano le corde dell'identità nazionale, è anche carica di significati. Pochi alimenti racchiudono l'idea di "casa" quanto la sfoglia dorata. La tecnica tramandata, il legame con le festività, la straordinaria duttilità che permette di tagliarla e plasmarla secondo il gusto di ogni suo creatore, sono fattori che fanno della pasta fresca il ponte più forte tra le cucine tradizionali e creative. Dai Vermicelli con la caponata di verdure al curry alle Pappardelle con ragù di anatra, dai Ravioli di branzino su crema di piselli ai Cannelloni alla parmigiana, questo libro offre ricette per una gamma di formati di pasta lunga e ripiena. Comprende consigli per far buon uso delle primizie delle varie stagioni e una serie di astuzie per una sfoglia a regola d'arte, dall'impasto al taglio, dalla farcitura alla cottura.

Dettagli dell?edizione

• Editore: Bibliotheca Culinaria
• Data di pubblicazione: 2013
• ISBN 10: 8897932266
• ISBN 13: 9788897932260
• Rilegatura: Copertina rigida
• Lingua: Italiano
• Numero di pagine: 72