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La cucina dei Monsù nel Regno delle Due Sicilie - Brossura

 
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  • EditoreKalós
  • Data di pubblicazione2018
  • ISBN 10 889877768X
  • ISBN 13 9788898777686
  • RilegaturaCopertina flessibile
  • LinguaItaliano
  • Numero di pagine144

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Mario Liberto
Editore: Gruppo Editoriale Kalos, 2018
ISBN 10: 889877768X ISBN 13: 9788898777686
Nuovo Brossura

Da: Libro Co. Italia Srl, San Casciano Val di Pesa, FI, Italia

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Brossura. Condizione: new. Prefazione di Ottaviano Carlo.Palermo, 2018; br., pp. 144, ill., cm 16,5x22.(Il Ficodindia). Il denso saggio di Mario Liberto regala al lettore parole non banali sulla storia - e le singole storie - del Monsù, la figura che ha molto influito sull'evoluzione del gusto delle famiglie alte del Meridione e a cascata di tutta la società. La presenza del Monsù divenne infatti abituale in ogni famiglia aristocratica del XIX secolo in tutto il Regno delle Due Sicilie. Era come "uno di famiglia", cioè quella persona in grado di dare un'immagine al casato e come tale doveva essere rispettato e riverito. La cucina dei Monsù fece proprie, "reinventandole", le ricette d'Oltralpe, ma non solo. Forti di una cultura gastronomica millenaria, non si limitarono infatti a importare integralmente le pietanze, ma fecero uno sforzo in più integrando i nuovi saperi con la cucina meridionale e insulare. Così le quaranta ricette che accompagnano il volume diventano letteralmente un assaggio dei piatti tipici di questa tradizione, partendo dal consommé, passando per il timballo Flammand, per concludere con il babà. Prefazione di Carlo Ottaviano. Libro. Codice articolo 3457130

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