Il Lardo di Colonnata. La via bianca del gusto tra i marmi di Carrara.

Barberis, Corrado & Leitch, Alison & Olivieri, Orazio & Veronelli, Luigi & Biagini, Luigi (photo.)

Riguardo questo articolo

Publisher's black cloth, pictorial dust-jacket in colour. Very fine. Milano, Frederico Motta Editore S. p. A., 2003. 4to. 208 pp. Richly illustrated. [SVENSKA: Lardo di Colonnata är en italiensk specialitet som produceras i bergen ovanför Carrara. Den består i stort sätt bara av fett som är kryddat, saltat och lagrat i marmorfat så att det blir mört med en karakteristisk rund smak. Serveras ofta som antipasto på fat kryddat med rosmarin och peppar, tillsammans med andra kallskurna specialiteter som prosciutto och salami. Serveras ofta på varmt bröd men används också för att smaksätta soppor och andra rätter.] / Lardo is a type of salumi made by curing strips of fatback with rosemary and other herbs and spices. The most famous lardo is from the Tuscan hamlet of Colonnata, where lardo has been made since Roman times. Colonnata is a frazione of the larger city of Carrara, which is famous for its marble; Colonnata is itself a site where Carrara marble is mined and, traditionally, lardo is cured for months in basins made of this local marble. Lardo di Colonnata is now included in the Ark of Taste catalogue of heritage foods as well as enjoying IGP (Protected Geographical Indication) status since 2004. Contents: "Per aspera ad astra", "Il genius loci", "Ricordi del lardo" and "Disciplinare di produzione della Indicazione Geografica Protette 'Lardi di Colonnata'". Codice articolo 785893

Dati bibliografici

Titolo: Il Lardo di Colonnata. La via bianca del ...

Legatura: Rilegato

Condizione sovraccoperta: sovraccoperta