Schweizer Bäckerei

Fachschule Richemont:

ISBN 10: 3952281751 / ISBN 13: 9783952281758

Editore: Luzern, Eigenverlag,, 1984

Riguardo questo articolo

Vollständige Ausgabe im Original-Verlagseinband: Festeinband im Format 24,5 x 22,5 cm mit Rücken- und farbfotoillustrierten Deckeltitel. 202 Seiten, mit sehr vielen Fotoabbildungen auf Kunstdruckpapier. - Aus dem Inhalt: Einleitung - Aus der Geschichte des Brotes und des Bäckerhandwerks - Die schweizerische Müllerei - Die Presshefe - Der Sauerteig - Backmittel - Brot als Nahrung - Das Brotsortiment im Bäckerladen - Richtlinie für die Groß-, Spezial- und Kleinbrotherstellung - Kantonale und regionale Brote - Spezialbrote - Kleinbrote, Kleingebäck und Feingebäck - Richtlinien für die Herstellung reichhaltiger Hefeteige - Große Hefegebäcke - Richtlinien für die Herstellung von tourierten Hefeteigen - Zopfgebäcke und Flechtanleitungen - Party-Brot, Party-Brötchen und Figuren aus Brot - Kuchen und Wähen. - Illustrierte Bücher, Nahrungszubereitung, Brotarten, Brotbacken, Brötchen. - 2. Auflage in altersgemäß guter Erhaltung Versand an Institutionen auch gegen Rechnung Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 2000. Codice articolo 33989

Dati bibliografici

Titolo: Schweizer Bäckerei

Casa editrice: Luzern, Eigenverlag,

Data di pubblicazione: 1984

Legatura: Rilegato