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Evoluzione in rivoluzione. Ediz. italiana e inglese
Di Carlo, Leonardo
ISBN 10: 8896027381 ISBN 13: 9788896027387
Editore: Chiriotti
Nuovi
Brossura
Da
GF Books, Inc., Hawthorne, CA, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Venditore AbeBooks dal 20 luglio 2017
Riguardo questo articolo
Descrizione:
Book is in NEW condition. 6.17. Codice articolo 8896027381-2-1
Riassunto:
Con "Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria", Leonardo Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in discussione e razionalizzare il metodo operativo e di pensiero in laboratorio. Con questo volume, egli segna una nuova alba in pasticceria, concentrandosi su quell'ingrediente nobile che è la farina, per tracciare un'altra evoluzione, dimostrando che tutto è perfettibile. Dai lievitati da colazione alle varie sfoglie, cake, grandi lievitati, bigné e frollini, fritti dolci e salati, pani e focacce, e snack salati: da ogni ricetta nascono una o più versioni che "rivoluzionano" la prima, potenziando la ricchezza della cultura dolciaria contemporanea, con un chiaro messaggio: quando si conoscono a fondo gli ingredienti, tutto è possibile.
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Dati bibliografici
Titolo: Evoluzione in rivoluzione. Ediz. italiana e ...
Casa editrice: Chiriotti
Legatura: Brossura
Condizione: New